作者：花萬里 來源：花萬里餐飲設(shè)計(jì) 發(fā)布時(shí)間：2020-01-09 10:22:22 更新時(shí)間：2020-01-11 10:07:42
1、餐飲設(shè)計(jì)門頭的識(shí)別性
2、餐飲設(shè)計(jì)卡座布置合理
座位設(shè)計(jì)是否包含玄機(jī)。雙人桌可降低空置率，適當(dāng)使用2人座的小桌，有需要時(shí)，隨時(shí)可以搭配出4人或更多人數(shù)的餐桌格局這樣不僅避免2人或1人進(jìn)餐時(shí)使用4人桌而產(chǎn)生空置座位，也大大增加了靈活性。
3、餐飲設(shè)計(jì)桌椅的搭配
在餐飲設(shè)計(jì)中，高矮桌搭配，提高翻臺(tái)率，同時(shí)又為顧客提供多個(gè)層次的視。對(duì)于不少鎖定午餐時(shí)段的餐廳來說，如果善于利用這個(gè)策略，能在更加有限的時(shí)間里提高效率。以高椅矮桌的方式設(shè)計(jì)餐桌，能避免顧客長(zhǎng)期逗留餐廳。有經(jīng)驗(yàn)的餐飲設(shè)計(jì)公司很善長(zhǎng)運(yùn)用桌椅的設(shè)計(jì)，更能讓餐飲空間更有層次，不同品類的餐廳設(shè)計(jì)出的桌椅也是不一樣，尺寸也是不一樣。
在競(jìng)爭(zhēng)激烈的餐飲行業(yè)，花萬里餐飲全案設(shè)計(jì)公司為您提供的不僅是設(shè)計(jì)，而是成功的全流程解決方案：
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1. 環(huán)保節(jié)能設(shè)計(jì)的重要性環(huán)保設(shè)計(jì)已成為餐飲行業(yè)標(biāo)配。外婆家餐廳采用節(jié)能燈具與高效通風(fēng)系統(tǒng)，降低能耗同時(shí)提升空氣質(zhì)量，打造綠色健康餐廳，獲得顧客好評(píng)。2. 智能化應(yīng)用提升服務(wù)效率德國(guó)連鎖餐廳Vapiano通過智能點(diǎn)餐和廚房管理系統(tǒng)，實(shí)現(xiàn)顧客自助點(diǎn)餐，減少等待時(shí)間，提升運(yùn)營(yíng)效率，降低人力成本。智能設(shè)計(jì)逐漸成為行業(yè)趨勢(shì)。3. 設(shè)計(jì)成本控制須科學(xué)規(guī)劃裝修預(yù)算控制是餐飲設(shè)計(jì)中極易失控環(huán)節(jié)。合理分配硬裝、軟裝及設(shè)備預(yù)算，避免超支?；ㄈf里全案設(shè)計(jì)團(tuán)隊(duì)擅長(zhǎng)幫助客戶精細(xì)預(yù)算，保證設(shè)計(jì)效果與成本平衡。4. 文化元素融入增強(qiáng)品牌認(rèn)同設(shè)計(jì)中融合地方或民族文化元素，有助于打造獨(dú)特品牌形象。外婆家巧妙運(yùn)用傳統(tǒng)江南元素，喚起顧客情感共鳴，形成差異化競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。5. 優(yōu)化服務(wù)動(dòng)線提升顧客體驗(yàn)合理優(yōu)化服務(wù)動(dòng)線，讓員工動(dòng)作更高效、顧客體驗(yàn)更順暢。Vapiano廚房與用餐區(qū)結(jié)合緊密，服務(wù)員和顧客動(dòng)線分離，減少干擾，提升整體體驗(yàn)。
1. 人流量分析在選擇300米范圍內(nèi)的快餐店地址時(shí)，人流量是首要考慮因素。需區(qū)分不同時(shí)段的人流特征，如工作日早晚高峰，周邊寫字樓上班族可能成為主要客源；而周末和節(jié)假日，商場(chǎng)、公園附近的人流量會(huì)顯著增加。可以在不同時(shí)間段實(shí)地考察，統(tǒng)計(jì)經(jīng)過該區(qū)域的人數(shù)、年齡層次和行動(dòng)方向等。例如，學(xué)校周邊300米內(nèi)，上下學(xué)時(shí)段學(xué)生和接送家長(zhǎng)的人流量大，是開設(shè)快餐店的理想位置。同時(shí)，要注意觀察人流的停留性，公交站、地鐵站附近雖然人流量大，但人們多是匆匆路過，停留消費(fèi)的可能性相對(duì)較小，而商場(chǎng)、廣場(chǎng)周邊的人群停留時(shí)間較長(zhǎng)，更有利于快餐消費(fèi)。2. 周邊配套考量周邊配套設(shè)施對(duì)快餐店選址至關(guān)重要。若有大型商場(chǎng)、超市、電影院等娛樂場(chǎng)所，會(huì)吸引大量消費(fèi)者，快餐店可借助這些場(chǎng)所的人氣增加客流量。此外，周邊的寫字樓、學(xué)校、醫(yī)院等也是重要客源地。例如，寫字樓附近的快餐店在午餐時(shí)段會(huì)有大量上班族前來就餐；學(xué)校周邊的快餐店則在課間和放學(xué)后迎來消費(fèi)高峰。同時(shí)，周邊的停車場(chǎng)、公共廁所等基礎(chǔ)設(shè)施也會(huì)影響消費(fèi)者選擇，方便的停車和衛(wèi)生的公共廁所會(huì)讓消費(fèi)者更愿意在附近停留和消費(fèi)。3. 案例借鑒：肯德基與華萊士肯德基在選址時(shí)注重300米范圍內(nèi)的 ...
1. 采購成本管理有效的采購成本管理是餐飲企業(yè)成本控制的第一步。通過與供應(yīng)商進(jìn)行談判，選擇合適的供貨渠道，可以降低食材采購價(jià)格。此外，集中采購與簽訂長(zhǎng)期合同也是降低采購成本的有效方式，能夠確保食材的質(zhì)量和價(jià)格之間的平衡。2. 存貨管理良好的存貨管理不僅可以減少存貨成本，還能防止因食材過期和損耗造成的浪費(fèi)。餐飲企業(yè)應(yīng)定期進(jìn)行庫存盤點(diǎn)，合理安排進(jìn)貨周期，采用先進(jìn)先出原則，確保食材的新鮮與使用效率。同時(shí)，利用現(xiàn)代信息技術(shù)，可以實(shí)時(shí)監(jiān)控庫存狀況，提升管理效率。3. 人力成本控制人力成本是餐飲企業(yè)的重要開支之一。通過合理的人力安排和優(yōu)化排班，可以有效降低人力成本。靈活的排班制度能確保高峰期有足夠員工提供服務(wù)，而在淡季則減少人力投入。此外，企業(yè)可以通過員工培訓(xùn)提升工作效率，進(jìn)而降低人力成本。4. 運(yùn)營(yíng)費(fèi)用優(yōu)化餐飲企業(yè)的運(yùn)營(yíng)費(fèi)用包括水電費(fèi)、租金和設(shè)備維護(hù)等。通過優(yōu)化運(yùn)營(yíng)流程和采取節(jié)能減排措施，可以顯著降低這些費(fèi)用。餐飲企業(yè)應(yīng)定期審核各項(xiàng)費(fèi)用，找出可削減的項(xiàng)目，并采用智能化設(shè)備提升效率，降低運(yùn)營(yíng)成本。5. 菜單優(yōu)化與定價(jià)策略菜單設(shè)計(jì)與定價(jià)策略直接影響餐飲企業(yè)的收益。通過分析菜品的成本與銷售數(shù)據(jù)，能夠識(shí) ...
