作者：花萬里 來源：花萬里餐飲設(shè)計 發(fā)布時間：2025-01-23 11:28:47 更新時間：0
比薩作為一種高頻消費的餐飲品類，選址時應(yīng)優(yōu)先考慮日均人流量超過1萬的商圈或交通樞紐。例如，國際知名品牌“必勝客”在上海的選址策略是鎖定購物中心和寫字樓密集區(qū)域，利用白領(lǐng)午餐和家庭聚餐的高頻消費特性，單店日均營業(yè)額可達(dá)2.5萬元。現(xiàn)代選址還需結(jié)合大數(shù)據(jù)工具，如餓了么的商圈分析功能，識別消費高峰時段和客群畫像，避免盲目選址。
在500米半徑內(nèi)，如果同類比薩店超過4家，就需要謹(jǐn)慎進入。國內(nèi)品牌“樂凱撒”在深圳的選址策略是避開傳統(tǒng)比薩店扎堆的商圈，選擇進駐新興商業(yè)綜合體，并通過榴蓮比薩等創(chuàng)新產(chǎn)品形成差異化。數(shù)據(jù)顯示，2023年具備特色場景的比薩店客單價高出行業(yè)均值26%。國外品牌如“達(dá)美樂”則通過“30分鐘送達(dá)”服務(wù)模式，成功吸引了年輕消費者。
租金應(yīng)控制在營業(yè)額的12%以內(nèi)，同時需特別關(guān)注外賣配送和廚房設(shè)備等隱性成本。國內(nèi)知名品牌“尊寶比薩”在選址時，優(yōu)先選擇社區(qū)商業(yè)街而非核心商圈，通過優(yōu)化供應(yīng)鏈將租金占比控制在8%，實現(xiàn)單店12個月回本。建議簽訂3+3租賃合同，明確續(xù)租條件與漲幅限制，確保長期經(jīng)營的穩(wěn)定性。
在選址前，需提前調(diào)研區(qū)域的食品安全標(biāo)準(zhǔn)、外賣配送許可等政策。某知名比薩品牌曾因選址區(qū)域外賣配送受限，導(dǎo)致營業(yè)額下滑30%，教訓(xùn)深刻。建議建立選址評分卡系統(tǒng)，從政策風(fēng)險、市政規(guī)劃（如道路改造）、社區(qū)關(guān)系等維度進行權(quán)重評估，降低不可控因素的影響。
比薩行業(yè)正經(jīng)歷場景創(chuàng)新與數(shù)字化選址的轉(zhuǎn)型。例如，國內(nèi)品牌“比格比薩”通過“自助+外賣”雙輪驅(qū)動模式，2022年社區(qū)店占比提升至35%。未來趨勢顯示，小型化、標(biāo)準(zhǔn)化門店將成為主流，下沉市場增長潛力巨大，2023年三四線城市比薩店開店數(shù)量同比增長20%。
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餐飲設(shè)計其實是一個非常寬泛的概念，我們通常接手一個項目，從餐飲品牌命名、餐飲品牌全案策劃、標(biāo)志設(shè)計、視覺體系設(shè)計到店面空間設(shè)計等，都可以歸納到餐飲設(shè)計范疇中。但是反觀我們的前期工作，在概念設(shè)計階段，深化品牌提煉設(shè)計元素，對文化的詮釋和設(shè)計的解讀卻是最重要的。餐飲設(shè)計要注意把握好空間尺度，注重滿足功能的合理性、色彩的和諧性、照明環(huán)境的優(yōu)雅感、濃郁的藝術(shù)氛圍以及滿足人體工程學(xué)等各方面要求。餐飲設(shè)計考慮人與空間的關(guān)系、空間各部分的比例關(guān)系、工藝品陳設(shè)與家具合理放置、燈光的運用等，根據(jù)不同消費者的使用空間和不同空間的用途來進行合理的區(qū)域劃分，而且不同的空間有滿足不同的功能需求。如今的餐飲行業(yè)不再只是拼味道，更多的拼服務(wù)、拼環(huán)境，唇齒間享受美食的同時。不之所及，身處其中的餐廳空間特色打造也是一種極大的享受，加上餐飲作為一種高速迭代的消費系列，使得餐飲空間的設(shè)計與打造也就成為當(dāng)下室內(nèi)設(shè)計領(lǐng)域里一項極具潮流引領(lǐng)性的領(lǐng)域。
餐飲業(yè)務(wù)canyin yewu隨著社會的發(fā)展，經(jīng)濟和生活水平的不斷提高，人們越來越注重享受。盡管他們生活忙碌，重視效率，但也愿意抽時間到茶莊坐坐，與客戶談?wù)勆?，與好友聊聊天。因此開茶莊不失為一個有很大發(fā)展?jié)摿Φ男袠I(yè)。【操作步驟】（1）對茶葉市場有個基本了解，包括對茶葉產(chǎn)地、價格、保存、沖泡技術(shù)等問題的了解。（2）調(diào)查當(dāng)?shù)鼐用竦娘嫴枇?xí)慣。（3）選繁華飲食街或大型居民區(qū)作開設(shè)地段，店鋪不要求很大，10－15平方米即可。裝修宜雅致一些。（4）購置桌椅、沖泡用具及各種茶葉，擇吉日開業(yè)。（5）申領(lǐng)營業(yè)執(zhí)照等證件?！就顿Y評估】以投資15平方米茶莊為例評估：15平方米店鋪月租金1500元，桌椅、茶具（普通）1200元，裝修2000元，首批購進茶葉費用1500元，辦理合法手續(xù)300元，其他雜費1200元。【收益核算】茶莊是按每壺茶多少錢收費，因品種不同，收費標(biāo)準(zhǔn)不一，但無論哪種茶，利潤都是極為豐厚的?！窘?jīng)營管理】（1）茶莊應(yīng)盡量保持茶葉品種齊全，以滿足不同人群的不同要求。（2）為求貨真價實，經(jīng)營者可去產(chǎn)地采購茶葉。（3）經(jīng)營者最好是個茶道高手，這樣便于與顧客溝通。（4）店內(nèi)可適當(dāng)播放些古典音樂、輕音 ...
1. 深入市場調(diào)研與明確目標(biāo)群體奶茶店開業(yè)之前，需要通過市場調(diào)研來了解周圍競爭情況，分析潛在顧客群體的需求。不同地區(qū)、不同年齡段的顧客需求差異很大，因此，通過明確市場定位，可以設(shè)計出更有針對性的產(chǎn)品和營銷策略。年輕人、學(xué)生及白領(lǐng)等群體通常是奶茶店的主要顧客，選擇流量較大的商圈或?qū)W校附近開店，能夠有效提升曝光率。2. 創(chuàng)意促銷活動與線上線下結(jié)合開業(yè)期間的促銷活動可以為奶茶店吸引大量顧客。例如，通過“買一送一”或“首次消費優(yōu)惠”等方式吸引顧客到店。同時，結(jié)合線上活動如社交媒體抽獎、限時團購等，不僅能吸引顧客關(guān)注，還能提高產(chǎn)品銷量。此外，舉辦新品試飲和幸運抽獎等互動活動，可以增強顧客的參與感，從而提高品牌知名度。3. 社交平臺推廣與活動策劃隨著社交媒體的普及，奶茶店可以利用微信、抖音、微博等平臺進行廣泛的宣傳，發(fā)布開業(yè)優(yōu)惠、產(chǎn)品信息等內(nèi)容，引導(dǎo)顧客到店消費。借助這些平臺，還可以開展線上抽獎、團購等促銷活動，通過社交平臺的分享機制進一步提升品牌曝光度，吸引更多粉絲關(guān)注并轉(zhuǎn)化為實際顧客。4. 注重店面設(shè)計與優(yōu)化顧客體驗?zāi)滩璧甑牡昝嬖O(shè)計要以舒適、現(xiàn)代為主，創(chuàng)造一個溫馨且具吸引力的消費環(huán)境。合理利用 ...
