作者：花萬(wàn)里 來(lái)源：花萬(wàn)里餐飲設(shè)計(jì) 發(fā)布時(shí)間：2022-11-16 17:24:33 更新時(shí)間：2022-11-16 17:28:27
有個(gè)開(kāi)面館的朋友，問(wèn)我說(shuō)，面館應(yīng)該如何設(shè)計(jì)會(huì)員卡鎖客活動(dòng)來(lái)提高營(yíng)業(yè)額呢？
作為餐飲營(yíng)銷策劃設(shè)計(jì)公司的設(shè)計(jì)師我跟大家說(shuō)，其實(shí)是很簡(jiǎn)單，你只要設(shè)計(jì)一個(gè)這樣子的成交主張，立馬就能增加營(yíng)業(yè)額，顧客68元，辦卡成為會(huì)員，可以獲得一張68元的無(wú)門檻消費(fèi)充值卡，更重要的是還送顧客68瓶飲料，以后每次來(lái)吃面就可以免費(fèi)喝一瓶飲料。
同時(shí)現(xiàn)在辦卡還送一個(gè)118元的陶瓷茶具四件套，這個(gè)陶瓷茶具四件套呢，只需要12元的采購(gòu)成本。就通過(guò)這么簡(jiǎn)單的一個(gè)策略，就幫助這家面館從原來(lái)每天1000元的營(yíng)業(yè)額提升到了4000元的營(yíng)業(yè)額。
這整個(gè)流程看上去很簡(jiǎn)單，卻包含了充值卡加回頭贈(zèng)品加實(shí)物贈(zèng)品這三個(gè)策略的綜合，是會(huì)員鎖客模式。
在競(jìng)爭(zhēng)激烈的餐飲行業(yè)，花萬(wàn)里餐飲全案設(shè)計(jì)公司為您提供的不僅是設(shè)計(jì)，而是成功的全流程解決方案：
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從項(xiàng)目啟動(dòng)到落地運(yùn)營(yíng)，我們?yōu)槊總€(gè)關(guān)鍵節(jié)點(diǎn)提前布局，讓您的品牌始終保持競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，搶占市場(chǎng)先機(jī)。
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1. 中餐廳品牌定位與市場(chǎng)分析品牌策劃的起點(diǎn)是確立品牌的定位和目標(biāo)受眾。中餐廳的品牌定位需要結(jié)合消費(fèi)群體的需求、當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)的特點(diǎn)以及競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的情況。一個(gè)成功的中餐品牌如“老鄉(xiāng)雞”，通過(guò)明確的市場(chǎng)定位，專注于家庭聚餐市場(chǎng)，采用平價(jià)而優(yōu)質(zhì)的食材，很快在激烈的競(jìng)爭(zhēng)中占據(jù)了重要地位。對(duì)消費(fèi)者需求的深刻理解與市場(chǎng)趨勢(shì)的分析，將幫助中餐廳制定正確的品牌戰(zhàn)略，提升市場(chǎng)份額。2. 品牌形象與視覺(jué)設(shè)計(jì)策劃中餐廳品牌的形象設(shè)計(jì)極為重要，特別是在餐飲行業(yè)。視覺(jué)設(shè)計(jì)不僅要展現(xiàn)品牌的文化內(nèi)涵，還要在店面裝修、菜單和標(biāo)志設(shè)計(jì)等方面突出品牌的獨(dú)特性。例如，“全聚德”通過(guò)傳統(tǒng)的古典風(fēng)格體現(xiàn)了中國(guó)餐飲的歷史文化，而一些新興品牌如“食其家”則注重現(xiàn)代感與傳統(tǒng)元素的融合，吸引年輕顧客?？茖W(xué)的形象設(shè)計(jì)可以增強(qiáng)品牌識(shí)別度，使其在市場(chǎng)中脫穎而出。3. 線上線下?tīng)I(yíng)銷與活動(dòng)策劃隨著數(shù)字化時(shí)代的到來(lái)，線上線下相結(jié)合的營(yíng)銷方式成為品牌推廣的重要手段。中餐廳可通過(guò)社交媒體和外賣平臺(tái)增加品牌曝光，并通過(guò)線上活動(dòng)吸引更多顧客。比如，“喜茶”通過(guò)與平臺(tái)合作提供獨(dú)特的線上優(yōu)惠，吸引了大量消費(fèi)者。線下活動(dòng)，如節(jié)假日促銷、主題活動(dòng)等，也能有效增加顧客的 ...
1. 空間布局：營(yíng)造親切感與互動(dòng)性煙火氣的本質(zhì)在于人與人之間的互動(dòng)和情感交流。設(shè)計(jì)師可以通過(guò)開(kāi)放式的廚房設(shè)計(jì)，讓顧客看到廚師烹飪的過(guò)程，這種透明感不僅增加了顧客對(duì)食物的信任，還營(yíng)造了熱鬧的氛圍。例如，日本居酒屋常采用吧臺(tái)式座位，顧客可以一邊聊天一邊觀看廚師的烹飪表演，這種互動(dòng)性正是煙火氣的體現(xiàn)。此外，合理的座位布局也很重要，緊湊而有序的座位安排可以讓顧客之間產(chǎn)生親近感，就像在街邊小館一樣，大家圍坐在一起，享受美食的同時(shí)也享受彼此的陪伴。2. 色彩與材質(zhì)：傳遞溫暖與自然色彩和材質(zhì)是營(yíng)造煙火氣的重要手段。溫暖的色調(diào)，如木質(zhì)的棕色、柔和的黃色和橙色，能夠給人帶來(lái)舒適和放松的感覺(jué)。在材質(zhì)選擇上，天然的木材、石材和棉麻織物等，都能傳遞出一種質(zhì)樸和自然的氛圍。例如，意大利鄉(xiāng)村餐廳常常使用木質(zhì)家具和石磚墻面，搭配暖黃色燈光，營(yíng)造出仿佛置身于鄉(xiāng)村廚房的溫馨感。這種自然的材質(zhì)和色彩組合，不僅讓顧客感受到煙火氣，還能喚起他們對(duì)家的回憶。3. 文化元素：?jiǎn)酒鹎楦泄缠Q煙火氣往往與文化緊密相連。在餐飲空間中融入當(dāng)?shù)匚幕兀梢詥酒痤櫩偷那楦泄缠Q。例如，中國(guó)的老北京炸醬面館會(huì)在墻上掛上老北京胡同照片，擺放傳統(tǒng)老 ...
1. 色彩與材料：構(gòu)建溫暖熟悉的視覺(jué)氛圍煙火氣的核心是溫暖、親切的視覺(jué)感受，因此餐飲空間應(yīng)采用暖色調(diào)，如磚紅、橘黃、米色、原木色等，以增強(qiáng)空間的親和力。此外，材質(zhì)的選擇同樣重要，例如木質(zhì)桌椅、石板地面、裸露的紅磚墻，都能強(qiáng)化空間的質(zhì)感和煙火氣息，使顧客產(chǎn)生熟悉感，仿佛回到小時(shí)候的街頭巷尾。2. 軟性燈光：烘托舒適放松的氛圍燈光對(duì)用餐體驗(yàn)的影響不可忽視。相比于冷色調(diào)燈光，暖色光源更能營(yíng)造舒適的用餐氛圍。例如，使用溫暖的壁燈、小吊燈、老舊的霓虹燈或復(fù)古臺(tái)燈，可以營(yíng)造柔和的光影層次，讓顧客感受到溫暖。此外，局部照明的設(shè)計(jì)，如在桌面設(shè)置重點(diǎn)光源，在角落保留一定的陰影，也能營(yíng)造出溫馨的街頭餐館氛圍。3. 空間設(shè)計(jì)：增強(qiáng)人與人的互動(dòng)感煙火氣不僅僅體現(xiàn)在裝飾上，更在于人與人之間的聯(lián)系。餐飲空間的布局應(yīng)鼓勵(lì)社交互動(dòng)，比如采用開(kāi)放式廚房或半開(kāi)放檔口，讓顧客可以看到廚師烹飪的全過(guò)程，增強(qiáng)體驗(yàn)感。例如，在燒烤店中，可以讓烤架設(shè)于中央，顧客圍坐四周，邊吃邊聊，增加參與感。此外，緊湊但不局促的座位安排，讓顧客之間有一定的距離，但又能聽(tīng)到彼此的交流，也有助于營(yíng)造熱鬧的氛圍。4. 讓味道和聲音成為記憶的觸發(fā)點(diǎn)嗅覺(jué)和 ...
