作者：花萬里 來源：花萬里餐飲設(shè)計(jì) 發(fā)布時(shí)間：2020-01-09 17:52:27 更新時(shí)間：2020-01-11 09:58:33
“食在廣州”是人們幾百年來不變的說法，早茶是最直接的體現(xiàn)，探究粵式早茶的起源和形成，窺探出人們熱衷飲早茶是因?yàn)樗麄冋J(rèn)同早茶的文化的內(nèi)涵和影響，肯定早茶在生活中的作用，早茶意義非凡。
傳統(tǒng)的茶餐廳相當(dāng)于傳統(tǒng)的茶室，酒樓，喝茶的地方，不過隨著開國以來，國內(nèi)出現(xiàn)了以甜品為主的茶餐廳，所以根據(jù)功能的不同，茶餐廳的空間布置也差異很大，下面小編就和大家分析一下，中國傳統(tǒng)文化相結(jié)合的中式茶餐廳應(yīng)怎么去布置。通過功能分析、營銷功能、意境營造為餐飲老板談?wù)劜?/span>餐廳空間設(shè)計(jì)意境又該如何營造。
1、功能分析
中式茶餐廳設(shè)計(jì)為了滿足不同消費(fèi)群體的需求，在中式茶餐廳設(shè)計(jì)功能劃分上，一樓常設(shè)有大廳和卡座，大廳可以容納50人左右用餐,散座便于少于人的小團(tuán)體。二樓設(shè)有半通透的雙人世界，和茶韻十足的古色古香，以及大用的異度空間和大小不一的包廂，每一層部設(shè)有收銀服務(wù)臺，便于更好的管理和服務(wù)客戶，整個(gè)中式茶餐廳設(shè)計(jì)應(yīng)動(dòng)線明確,各功能區(qū)相互連接,客人流線和服務(wù)人員流線分明流暢。
2、營銷功能
中式茶餐廳設(shè)計(jì)在保證美觀及實(shí)用性基礎(chǔ)上，應(yīng)注重營銷功能展示。通常在中式茶餐廳設(shè)計(jì)上通過廣告、招牌、霓虹燈、立面設(shè)計(jì)及體型變化等向顧客表達(dá)本店的等級、經(jīng)營特色、菜肴菜系、服務(wù)內(nèi)容等重要信息，使顧客一看即知該餐廳的類型和消費(fèi)水平。中式茶餐廳裝修設(shè)計(jì)需要表里一致，貨真價(jià)實(shí)，外觀的總體形象要與其內(nèi)部空間的形象相呼應(yīng)。
3、意境營造
中式茶餐廳設(shè)計(jì)營造空間意境是必要的，同時(shí)空間意境營造也是中式茶餐廳環(huán)境設(shè)計(jì)的一個(gè)重要議題，在烘托中式茶餐廳設(shè)計(jì)氛圍上起到重要作用。中式茶餐廳設(shè)計(jì)一般選用局部照明的方式，這種照明方式可以產(chǎn)生虛擬空間，有很強(qiáng)的暗示作用，并且能夠起到良好的視覺效果，增強(qiáng)空間的層次感。同時(shí)是光與影在意境上的最好詮釋，吊燈、壁燈、落地?zé)簦踔粮魇礁鳂拥臒艋\，都有各自的味道，明麗而典雅、朦朧而婉約，燈具的組合到位會讓茶樓熠熠生輝。
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一、非洲餐飲行業(yè)咖啡店市場分析非洲的咖啡產(chǎn)業(yè)近年來發(fā)展迅猛，咖啡消費(fèi)市場規(guī)模逐年遞增，預(yù)計(jì)未來五年將以年均 8% - 10% 的速度增長 。據(jù)統(tǒng)計(jì)，在非洲主要城市，每 10 萬人中就擁有約 12 家咖啡店，市場競爭日益激烈。但目前非洲咖啡店普遍存在會員體系不完善、營銷活動(dòng)同質(zhì)化嚴(yán)重的問題。僅有 20% 的咖啡店擁有成熟的會員體系，這導(dǎo)致顧客粘性不足，復(fù)購率較低；約 65% 的咖啡店?duì)I銷活動(dòng)缺乏本土特色，難以有效吸引消費(fèi)者。而成功搭建會員體系并策劃特色營銷活動(dòng)的咖啡店，顧客復(fù)購率能提升 30% - 40%，由此可見，合理的會員體系與創(chuàng)新營銷活動(dòng)是非洲咖啡店提升競爭力的關(guān)鍵。二、非洲咖啡店會員體系搭建策略會員等級劃分基礎(chǔ)等級設(shè)定：將會員分為普通會員、銀卡會員、金卡會員和鉆石會員四個(gè)等級。普通會員可通過消費(fèi)滿一定金額或注冊即可獲得；銀卡會員需累計(jì)消費(fèi)達(dá) 5000 當(dāng)?shù)刎泿牛硎?9 折優(yōu)惠和生日雙倍積分；金卡會員累計(jì)消費(fèi) 15000 當(dāng)?shù)刎泿牛上?8.5 折、專屬飲品免費(fèi)試喝權(quán)益；鉆石會員消費(fèi)滿 30000 當(dāng)?shù)刎泿牛瑩碛?8 折優(yōu)惠、優(yōu)先預(yù)訂座位、參與會員專屬活動(dòng)等特權(quán)。某咖啡店實(shí)施該會 ...
1. 餐飲建筑設(shè)計(jì)規(guī)范核心要點(diǎn)在2025年前，餐飲建筑設(shè)計(jì)更多關(guān)注空間利用，對顧客流線和體驗(yàn)考慮相對較少。如今，規(guī)范要求更加全面細(xì)致。首先是空間規(guī)劃，需嚴(yán)格劃分餐飲區(qū)、廚房區(qū)、衛(wèi)生設(shè)施等功能區(qū)域。例如，廚房區(qū)要符合食品加工流程，從食材儲存、粗加工到烹飪、出餐，每個(gè)環(huán)節(jié)都要有合理布局，以提高出餐效率。像一些傳統(tǒng)餐館，過去廚房布局混亂，廚師操作不便，現(xiàn)在依據(jù)新規(guī)范調(diào)整后，出餐速度明顯提升。同時(shí)，餐飲區(qū)座位設(shè)置要考慮人體工程學(xué)，保證顧客用餐舒適，且座位數(shù)量與餐廳面積比例要合理，避免過于擁擠或空曠。2. 合理的空間布局設(shè)計(jì)合理的空間布局能提升顧客流量與滿意度。以前，很多餐飲空間布局缺乏靈活性，難以適應(yīng)不同時(shí)段客流量變化。現(xiàn)在，設(shè)計(jì)更注重可變空間打造。比如一些連鎖餐飲品牌，設(shè)置了可移動(dòng)隔斷，在高峰時(shí)段可打開增加用餐面積，低谷時(shí)則可隔開營造私密空間。在通道設(shè)計(jì)上，要保證顧客、服務(wù)員及送餐車等能順暢通行。星巴克在空間布局上就很有講究，進(jìn)門處的點(diǎn)餐區(qū)與等候區(qū)劃分清晰，座位分布有靠窗的單人座、適合多人交流的沙發(fā)區(qū)等，滿足不同顧客需求，其店內(nèi)通道寬敞，顧客走動(dòng)不會相互干擾，極大提升了顧客在店內(nèi)的體驗(yàn)感。3 ...
開餐廳難，開好餐廳更難。如今，餐飲設(shè)計(jì)早已不只是簡單的裝飾，成為品牌傳達(dá)和顧客體驗(yàn)的核心。面對琳瑯滿目的餐飲設(shè)計(jì)風(fēng)格，到底有哪些主流分類？它們?nèi)绾斡绊懴M(fèi)者的選擇？本文將通過詳盡分析和案例解讀，為你揭開餐飲設(shè)計(jì)風(fēng)格的神秘面紗。1. 輕奢風(fēng)格：高雅不浮夸的品質(zhì)象征輕奢風(fēng)格以高質(zhì)感材質(zhì)和簡潔設(shè)計(jì)語言為基礎(chǔ)，強(qiáng)調(diào)細(xì)節(jié)的精致和舒適。多采用金屬、絲絨、石材等材質(zhì)，配合柔和燈光，營造出既時(shí)尚又有格調(diào)的用餐空間。設(shè)計(jì)要素表現(xiàn)特點(diǎn)代表材料色彩灰色、香檳金、墨綠大理石、絲絨、金屬家具線條流暢，細(xì)節(jié)考究皮質(zhì)沙發(fā)、金屬框架燈光暖光，強(qiáng)調(diào)層次感吊燈、壁燈2. 田園風(fēng)格：自然親近，溫馨舒適田園風(fēng)格強(qiáng)調(diào)自然元素的融入，適合營造輕松、舒適的用餐氛圍。木質(zhì)家具、綠植裝飾以及溫暖的色彩搭配，使顧客仿佛置身鄉(xiāng)村小屋。設(shè)計(jì)要素表現(xiàn)特點(diǎn)代表材料色彩淡綠、米白、淺棕原木、藤編、布藝裝飾花卉、綠植、陶瓷陶瓷花瓶、布藝靠墊家具質(zhì)樸自然，舒適實(shí)木家具3. 港式風(fēng)格：現(xiàn)代與傳統(tǒng)的完美交融港式餐廳設(shè)計(jì)結(jié)合了現(xiàn)代簡潔與傳統(tǒng)中式元素，采用玻璃、金屬材質(zhì)以及豐富燈光，營造出明亮而活潑的用餐環(huán)境。設(shè)計(jì)要素表現(xiàn)特點(diǎn)代表材料色彩明亮，紅色與金色點(diǎn)綴 ...
